多道工序做出的牛奶該如何存放？制冷罐供應(yīng)商解讀

發(fā)布日期：2019-06-12 作者：點(diǎn)擊：

多道工序做出的牛奶該如何存放？制冷罐供應(yīng)商解讀

今天制冷罐供應(yīng)商帶大家一起來(lái)看一看鮮牛奶是經(jīng)歷了什么樣的磨練，才能成為餐桌上美味的乳制品的呢？之前我們說(shuō)過(guò)，生產(chǎn)出來(lái)的鮮牛奶需要用大型冷藏奶罐車(chē)運(yùn)到乳品加工廠(chǎng)，當(dāng)牛奶從車(chē)上卸下后，會(huì)通過(guò)分離器將牛奶分成奶油脂肪和脫脂牛奶的設(shè)備。

無(wú)論是哪種類(lèi)型的液態(tài)奶中所含的脂肪參數(shù)高低，所有牛奶即便是全脂牛奶也要經(jīng)過(guò)這一步驟，以便可以添加精確的乳脂量。在牛奶中補(bǔ)充維生素A和D，全脂牛奶天然含有維生素A和部分維生素D，但在低脂奶制品中需要補(bǔ)充，以滿(mǎn)足牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

由于維生素D有助于身體吸收牛奶中的鈣，補(bǔ)充了維生素D的牛奶有助于減少佝僂病和其他骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，補(bǔ)充維生素后應(yīng)將牛奶均質(zhì)化，這是在高壓下將牛奶泵入細(xì)孔，以減少乳脂肪球的大小的過(guò)程，因?yàn)橹镜拿芏鹊陀谒?，?dāng)脂肪不均時(shí)，脂肪會(huì)自然地分離并上升到牛奶的頂部。

雖然奶油是無(wú)害的，但大多數(shù)人更喜歡均質(zhì)牛奶，因?yàn)檩^小的脂肪分子分散在牛奶中，而均質(zhì)化有助于產(chǎn)生光滑、均勻和有吸引力的口感，而且不會(huì)對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生影響。生產(chǎn)過(guò)的牛奶要進(jìn)行巴氏消毒，在一定時(shí)間里將生牛奶加熱到相當(dāng)高的溫度來(lái)消滅可能導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病的細(xì)菌、酵母和霉菌。

傳統(tǒng)的巴氏滅菌法將牛奶加熱到七十二攝氏度需要十五秒，而超高溫巴氏殺菌加熱到一百三十八攝氏度只需要一到兩秒，這兩種方法都可確保牛奶的飲用安全，并且不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以上就是制冷罐供應(yīng)商給大家講述的內(nèi)容，希望能給大家提供幫助！

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